|
Der Herr über fast 1.000 Weine heißt in der Residenz Heinz Winkler, Aschau Renaud Kieffer. Der vielseitig begabte Genuss-Manager, der mit seinem geschulten Gaumen beeindruckt, zählt zu seinem Repertoire auch ein breites Fachwissen zu Fragen rund um Bier, Spirituosen, Kaffee, Tee, Non-alcoholics und Zigarren.
Ein feines Näschen und eine feine Zunge muss ein Sommelier haben. Für viele Menschen ist die Vorstellung fast 1.000 Weine unterscheiden zu können, schier unbegreifbar. Umso höher steht ein Sommelier in unserer Wertschätzung. Renaud Kieffer verrichtet dieses sensible Amt seit 1996 in der Residenz Heinz Winkler in Aschau. Zusammen mit seinem Bruder Fabrice dient er "zum Wohl" des Gastes. Renaud hat sich auf den Wein spezialisiert. Als Winzersohn aus dem Elsass lag diese Richtung nahe.
Für Renaud Kieffer ist es eine Herausforderung, tagtäglich seine Gäste zu begeistern. Die Schwierigkeit eines Sommeliers besteht nämlich auch darin, sein Wein-Wissen in verständliche Worte zu fassen. Gewitzte Weinliebhaber und Wein-Amateure wollen gleichermaßen gut beraten sein.
In der "Champions League" der Weinberatung findet ein guter Sommelier nicht nur einen passenden Wein für jeden einzelnen Gang, sondern weiß einen Tropfen, der gleich mit mehreren Gängen eines Menüs harmoniert, zu empfehlen.
Renaud Kieffer ist ein Mann mit viel Feingefühl - für Wein, für Harmonien und für Menschen. Dieses zeichnet ihn unnachahmlich aus.
Die Auszeichnung "Sommelier / Sommelière des Jahres" von der Schlemmer Atlas-Redaktion des Busche Verlags erhielten:
2009 Renaud Kieffer, Residenz Heinz Winkler, Aschau
2008 Gunnar Tietz, Hotel Palace Berlin - "first floor", Berlin
2007 Jürgen Fendt, Hotel Bareiss - Restaurant Bareiss, Baiersbronn
2006 Gianluca Picca, Johann Lafer's Stromburg - Le Val d'Or, Stromberg
2005 Matthias Jürgen Emmert, Romantik Hotel Goldene Traube - Meer & mehr, Coburg
2004 Milos Vucelja, Parkhotel - Parkrestaurant, Gütersloh
2003 Catherine Thévenot, Restaurant Waldhotel Sonnora, Dreis
2002 Hendrik Thoma, Restaurant Louis C. Jacob, Hamburg
Quelle: Schlemmer-Atlas.de
|
  Quelle: Schlemmer-Atlas.de |
