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Julabo
Hodorff HQL

Restaurant A-Z


schwarz Das Restaurant
Adresse Kurfürsten-Anlage 60
69117 Heidelberg
Germany > Baden-Württemberg > Karlsruhe > Heidelberg Stkr. 
»Zur Landkarte«

Kapazität (Sitzplätze): 60  

Mitarbeiter: 20  

SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.333
Personal Schwarz, Manfred (Chef de Cuisine)
Telefon
Fax		 +49 (6221) 757030
eMail
Homepage		 info ( at ) schwarzdasrestaurant.com
www.schwarzdasrestaurant.com
Öffnungszeiten Sonntag & Montag Ruhetag
ab 18 Uhr
Betriebsurlaub: 1.-10. Januar 2006, August 2006
Preise 3-Gang Menu Regional: 60,- €
7-Gang Menu Gourmet: 114,- €

7 Gänge für 116 € 
PRCKZ = Preis / Gänge = 16.571
Kreditkarten American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA
2006 2007 2008 2009 2009
(Pts.)
Volkenborn Restaurant-Hitlisten Rang Germany
Gesamt Punkte		 68
86.0
 58
84.1
 52
86.9
 51
85.9
Restaurantführer Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
gusto "pans" (no Ranking)
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip"
Varta "tip" (->2007)		 ooo+
15
--
*
hhhh
XXX+
--
V
 ooo+
16
--
*
hhhh
XXX+
--
V
 ooo+
15
--
*
hhhh
XXX+
*tip k + s
--
 ooo+
16
8/10
*
hhhh
XXX+
**tip k&s
--
  (17.2)
 (16.0)
 (17.0)
 (16.2)
 (17.7)
 (16.5)
 (18.3)
--
Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09) aktuelle Qualität
Klasse
ERR Toques
ERR Rang		 17.00
VeryGood

270
Kulinarische Highlights Bekannt für die Verhüllungskunst und vollendetes Räuchern
Vorspeise Warmes Zandercarpaccio auf Endiviensalat mit Kaviar, Flusskrebse und Kartoffel-Belugalinsenvinaigrette
Hauptspeise Rehrücken im Walnusscrepe auf Muskatkürbispüree und Rahmschwarzwurzel
Dessert Zartbitter Valhrona Schokoladentarte mit Thai-Basilikummousse und Orangenblüteneis
Seminare Vier Kochkurse pro Halbjahr (Sonntags 10:00 - 18:00 Uhr), 250,- € incl. Menu und Getränke.
Positionen (Weinkeller) 480