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Julabo
Hodorff HQL

Restaurant A-Z


Schlossberg
Adresse Murgtalstr. 602 - Schwarzenberg
72270 Baiersbronn
Germany > Baden-Württemberg > Karlsruhe > Freudenstadt 
»Zur Landkarte«

Kapazität (Sitzplätze): 24  

Mitarbeiter: 10  

SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.417
Hotel Romantik Hotel Sackmann
Personal Sackmann, Jörg (Chef de Cuisine)
Fassiotti, Peter (Maître)
Telefon
Fax		 +49 (7447) 2890
+49 (7447) 289400
eMail
Homepage		 info ( at ) hotel-sackmann.de
www.hotel-sackmann.de
Öffnungszeiten Montag & Dienstag Ruhetag
Geschlossen: Mittags
2 Wochen im Januar
3 Wochen im August
Preise Ala Carte von 40,- € - 75,- €
Menu von 85,- € - 105,- €
10 Gang Menu 105,- €

16 Gänge für 115 € 
PRCKZ = Preis / Gänge = 7.188
Kreditkarten American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA
2006 2007 2008 2009 2009
(Pts.)
Volkenborn Restaurant-Hitlisten Rang Germany
Gesamt Punkte		 18
96.3
 21
90.0
 22
91.7
 17
91.9
Restaurantführer Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
gusto "pans" (no Ranking)
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip"
Varta "tip" (->2007)		 oooo
18
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*
hhhh
XXXX
--
VV
 oooo
18
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*
hhhh
XXXX
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VV
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18
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*
hhhh
XXXX+
*tip k + s
--
 oooo+
18
9/10
*
hhhh
XXXX+
*tip k + s
--
  (19.2)
 (18.0)
 (19.0)
 (16.0)
 (17.7)
 (19.5)
 (17.5)
--
Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09) aktuelle Qualität
Klasse
ERR Toques
ERR Rang		 18.25
Outstanding

90
Kulinarische Highlights Bekannt für die kulinarische Woche mit bekannten Gastköchen
Vorspeise Räucheraalnudeln mit Wasabiperlen und geschmortem Sellerie. Gegrillte Jakobsmuschel im Kartoffelmantel mit Kapern-Escabèche und Olivenquenelles.
Hauptspeise Kalbskotelette mit Lorbeerbutter, Schalotten und Kartoffeljus.
Dessert Mispel souffliert auf Macadamia-Crumble mit Eis von Rosa Bananen.
Positionen (Weinkeller) 380