Restaurant A-Z

Pierre Gagnaire


Adresse	6, rue Balzac 75008 Paris France > Ile de France > Ville-de-Paris > 8e arrondissement (Paris) »Zur Landkarte« Kapazität (Sitzplätze): 55 Mitarbeiter: 38 SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.500
Personal	Gagnaire, Pierre (Chef de Cuisine)
Telefon Fax	+33 (1) 58 36 12 50
eMail Homepage	p.gagnaire ( at ) wanadoo.fr www.pierre-gagnaire.com
Öffnungszeiten	Samstag & Sonntag Mittag Ruhetag
Preise	Menu ø 90,- € - 265,- € 10 Gang Menu 265,- € Amex, Diners, VISA 11 Gänge für 245 € PRCKZ = Preis / Gänge = 22.273
		2005	2006	2007	2008	2008 (Pts.)
Volkenborn Restaurant-Hitlisten	Rang France Gesamt Punkte	11 94.2	8 82.7	11 96.7	17 78.3
Restaurantführer	Bottin "stars" Champerard "points" GaultMillau "points" Michelin "stars" Pudlo "plates"	**** ccc 19 * * * OOO	**** ccc 19 * * * OOO	**** ccc 19 * * * OOO	**** ccc 19 * * * OOO	(19.5) (19.0) (19.5) (20.0) (19.3)
Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09)	aktuelle Qualität Klasse ERR Toques ERR Rang	19.50 Excellent 14
Vorspeise	Crémeux de riz noir vénéré, au poivre à queue. poêlée de pétoncles au basilic. Bouquet d’artichauts poivrades, amandes fraîches et noisette caramélisées.
Hauptspeise	Fines aiguillettes de pigeon Gauthier à l’aubergine grillée, biscuit de roquette et marmelade de figue-tamarillo.
Dessert	Glace brebis à l’huile d’olive ardente, granité champagne à la pomme verte et velouté de bleu des Causses. Petit croque Monsieur, vieux beaufort et bocconcini.

Pierre Gagnaire