Caroussel |
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| Info |
Das Gebäude gilt als eines der schönsten noch erhaltenen barocken Herrenhäuser in Sachsen, das von Monika und Horst Bülow erworben und vollständig restauriert wurde. Das barocke, elegant eingerichtete Restaurant bildet einen edlen Rahmen zum Genießen.
Hier bieten Dirk Schröer und sein Team eine auf frische Aromen und Kräuter ausgerichtete Küche, die - obwohl klassisch - von Leichtigkeit getragen wird. Schröer hat in der Traube-Tonbach und im Tantris gearbeitet und war zuletzt Souschef bei Wissler. |
| Adresse |
Rähnitzgasse 19
01097 Dresden
Germany > Sachsen > Dresden > Dresden Stkr.
»Zur Landkarte«
Kapazität (Sitzplätze): 50
Mitarbeiter: 18
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.360
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| Hotel |
Bülow Residenz |
| Personal |
Schröer, Dirk (Chef de Cuisine)
Kutzner, Ralf J. (Patron)
Kirsch, Antje (Maître)
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Telefon
Fax |
+49 (351) 80030
+49 (351) 8003203 |
eMail
Homepage |
info ( at ) buelow-residenz.de
www.buelow-residenz.de |
| Öffnungszeiten |
12.00 h - 14.00 h & 18.30 h - 22.00 h
Sonntag & Montag Ruhetag |
| Preise |
Ala Carte ø 36,- €
Menu ø 72,- € bis 109,- €
4 Gang Menu 85,- €
Alle Kreditkarten
8 Gänge für 119 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 14.875 |
| Kreditkarten |
American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
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2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2009
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Germany
Gesamt Punkte |
43
88.8
|
94
81.1
|
50
87.1
|
54
85.5
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| Restaurantführer |
Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip"
Varta "tip" (->2007) |
ooo
17
*
hhhh
XXX+
--
VV
|
oo
17
*
hhh
XXX+
--
V
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oo+
17
*
hhhh
XXX+
*tip k + s
--
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oo+
17
*
hhhh
XXX+
*tip k + s
--
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(15.2)
(17.3)
(16.5)
(17.7)
(16.5)
(17.5)
--
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| Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09) |
aktuelle Qualität
Klasse
ERR Toques
ERR Rang |
16.75
VeryGood
309 |
| Kulinarische Highlights |
Kombinieren von Edlem mit Rustikalem |
| Vorspeise |
Langustinencarpaccio mit Ziegentopfen und mariniertem Paellagemüse |
| Hauptspeise |
Kalb von Kopf bis Fuß mit Kartoffelnudeln und Pfifferlingen |
| Dessert |
Krokantmousse mit Creme und Granité von der Gariguette-Erdbeere |
| Seminare |
Kochkurse und Weinseminare auf Anfrage |
| Catering |
Auf Anfrage, Preis nach Absprache |
| Weinkarte |
vom 2006 Burgscheidunger Veitsgrube, Weingut Böhme, Saale, 29,- € bis 1999 Château Le Pin, Pomerol, Preis auf Anfrage |
| Wein Raritäten |
1915 Tokaji Aszu Essenzi,
1964 Château Haut Bailly
1959 Dom Pérignon Oenotheque |
| Wein Schwerpunkt |
Weine aus Deutschland, insbesonders Sachsen |
| Positionen (Weinkeller) |
450 |
| Besonderheiten |
Hunde erlaubt. |
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