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Helmut Balthasar Schulz |
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| Geboren |
05.09.1963 Geboren: Rosenheim, D |
| Ausbildung |
1978 - 1981, Hotel Bayrischer Hof, Helmut Estermann, Prien - Chiemsee |
| Lebenslauf |
1983, Burg Windeck, Peter Wehlauer, Bühl / Baden (**)
1984, Restaurant Preysing Keller, München (*)
1985 - 1986, Restaurant Aubergine, Eckart Witzigmann, München (***)
1989, Restaurant Alte Stadtmühle, Schopfheim (Chef de cuisine)
* Guide Rouge (Michelin)
1990 - 1995, Restaurant Ulrichshöhe, Nürtingen (Chef de cuisine)
* Guide Rouge (Michelin)
1997 - 2003, Selbständig im Landgasthof Gut Deutenhof, Bad Abbach (Chef de cuisine)
seit Januar 2004, Restaurant Waldhorn, Tübingen-Bebenhausen (Chef de cuisine)
* Guide Rouge (Michelin) |
| Philosophie |
Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend. (Goethe) |
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Wielandshöhe |
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| Adresse |
Alte Weinsteige 71
70597 Stuttgart
Germany > Baden-Württemberg > Stuttgart > Stuttgart Stkr.
»Zur Landkarte«
Kapazität (Sitzplätze): 65
Mitarbeiter: 21
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.323
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| Personal |
Klink, Vincent (Chef de Cuisine)
Schulz, Helmut Balthasar (Chef de Cuisine)
Klink, Elisabeth (Patron)
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Telefon
Fax |
+49 (711) 6408848
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eMail
Homepage |
edition ( at ) vincent-klink.de
www.wielandshoehe.de |
| Öffnungszeiten |
Geschlossen: Sonntag und Montag
Lunch & Dinner |
| Preise |
Ala Carte 15,- € - 36,- €
Menu 64,- € - 98,- €
6 Gang Menu 98,- €
Alle Kreditkarten
7 Gänge für 98 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 14.000 |
| Kreditkarten |
American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
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2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2009
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Germany
Gesamt Punkte |
55
87.7
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48
84.8
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92
83.1
|
79
83.1
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| Restaurantführer |
Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
gusto "pans" (no Ranking)
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip"
Varta "tip" (->2007) |
ooo+
16
--
*
hhhh
XXXX
--
tipp
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ooo+
16
--
*
hhhh
XXXX
--
tipp
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ooo+
16
--
*
hhh
XXXX
tip k
--
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ooo+
16
7/10
*
hhh
XXXX
tip k&s
--
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(17.2)
(16.0)
(15.0)
(16.2)
(15.2)
(18.5)
(14.5)
--
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| Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09) |
aktuelle Qualität
Klasse
ERR Toques
ERR Rang |
16.75
VeryGood
314 |
| Kulinarische Highlights |
Bekannt für erstklassiges Fleisch von der schwäbischen Alb. Traditionelle Gerichte in Perfektion geboten.
Demetergemüse und keinerlei Geschmacksverstärker |
| Vorspeise |
Variation vom Stör mit iranischem Imperial Kaviar.
Gefüllte Kalbsbrust mit Trüffelvinaigrette |
| Hauptspeise |
Tranche vom großen Steinbutt auf Sommerlauch mit Champagnersauce.
Kotelette vom Rechberger Ochsen mit Pfifferlingen |
| Dessert |
Millefeuille von Himbeeren und Vanillecreme |
| Positionen (Weinkeller) |
360 |
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