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Alfons Schuhbeck |
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| Geboren |
02.05.1949 Geboren: Traunstein, DE |
| Ausbildung |
Lehr- & Wanderjahre in Salzburg, Genf, Paris, London, München |
| Lebenslauf |
1978, Restaurant Aubergine, Eckart Witzigmann, München
1979, Prüfung zum Küchenmeister, Hotelfachschule, Bad Reichenhall
1980, Übernahme des elterlichen Betriebs "Kurhausstüberl", Waging am See
1983, * Guide Rouge (Michelin)
seit 2002, Südtiroler Stuben am Platzl, München
2003, * Guide Rouge (Michelin) |
| Auszeichnungen |
1989, Koch des Jahres, Gault Millau |
| Publikationen |
u.a.
- Gerichte mit Geschichte, Zabert Sandmann ISBN 3-89883-117-5, 14,95 €
- Bayerisch geniessen, Südwest Verlag, ISBN 3-517-06745-8, 14,95 €
- Hausmannskost Italien, Zabert Sandmann, ISBN 3-89883-128-0, 14,95 €
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Schuhbeck's in den Südtiroler Stuben |
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| Adresse |
Platzl 6-8
80331 München
Germany > Bayern > Oberbayern > München Stkr.
»Zur Landkarte«
Kapazität (Sitzplätze): 140
Mitarbeiter: 35
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.250
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| Personal |
Schuhbeck, Alfons (Chef de Cuisine)
Müller, Oliver (Sommelier)
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Telefon
Fax |
+49 (89) 2166900
+49 (89) 21669025 |
eMail
Homepage |
info ( at ) schuhbeck.de
www.schuhbeck.de |
| Öffnungszeiten |
Sonn- & Feiertag Ruhetag
Geschlossen: Montag Mittag
12.00 h - 14.30 h & 18.00 h 23.00 h |
| Preise |
Lunch ø 63,- € - 73,- €
Menu ø 68,- € - 106,- €
7 Gang Menu 106,- €
Alle Kreditkarten
8 Gänge für 110 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 13.750 |
| Kreditkarten |
American Express, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
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2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2009
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Germany
Gesamt Punkte |
144
81.1
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60
84.0
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61
85.5
|
48
86.5
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| Restaurantführer |
Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip"
Varta "tip" (->2007) |
oo+
17
*
hhh
XXXX
--
--
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oo+
17
*
hhhh
XXXX
--
V
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oo+
17
*
hhhh
XXXX
*tip k
--
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oo+
17
*
hhhh
XXXX
*tip k + s
--
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(15.2)
(17.3)
(16.2)
(17.2)
(18.5)
(17.3)
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| Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09) |
aktuelle Qualität
Klasse
ERR Toques
ERR Rang |
17.25
VeryGood
231 |
| Kulinarische Highlights |
Die Gangerl, Schmankerl und Magentratzerl sind mittlerweile Legende |
| Vorspeise |
Gegrillter Zander auf Sellerie-Friséesalat |
| Hauptspeise |
Böfflamott mit Rahmwirsing und Schwarzbrotknödel |
| Dessert |
Geeister Kaiserschmarrn |
| Weinkarte |
Von Weissburgunder Vial, 2005, Kellerei Kaltern, 26€
bis Petrus, 1970, 3550€ |
| Weinbegleitung |
6 Gang Menu incl. Wein 138€ |
| Wein Raritäten |
sehr viele |
| Wein Schwerpunkt |
Riesling, sowie jeder andere gut gemachte Wein...
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| Positionen (Weinkeller) |
850 |
| Teuerster Wein |
Petrus, 1970, 3550€ |
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