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Peter Maria Schnurr |
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| Geboren |
11.07.1969 Geboren: Forbach - Murgtal, DE |
| Ausbildung |
1989 - 1992, Restaurant Fallert, Hotel Talmühle, Gutbert Fallert, Sasbachwalden |
| Lebenslauf |
1992, Restaurant Hirschen, Hans-Paul Steiner, Sulzburg
1993, Andresens Gasthof, Torsten Ambrosius, West Bargum
1994, Waldhotel Sonnora, Helmut Thieltges, Dreis
1995, Johann Lafers Stromburg, Johann Lafer, Stromberg
1995, Rockendorfs Restaurant, Siegfried Rockendorf, Berlin
1997, Restaurant First Floor, Rolf Schmidt, Berlin
1999, Im Schiffchen, Jean Claude Bourgueil, Düsseldorf
2000 - 2004, Berlin Capital Club, Berlin (Chef de cuisine & Patron)
seit Februar 2005, Restaurant Falco, Hotel Westin, Leipzig (Chef de cuisine & Patron) |
| Philosophie |
cuisine passion légère |
| Auszeichnungen |
2006, Entdeckung des Jahres, Gault Millau |
| Besonderheiten |
Das Restaurant erreicht man über einen Expressaufzug bis in den 27. Stock. Der Ausblick über die Dächer von Leipzig ist einmalig. |
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Falco |
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| Adresse |
Gerberstr. 15
04105 Leipzig
Germany > Sachsen > Leipzig > Leipzig Stkr.
»Zur Landkarte«
Kapazität (Sitzplätze): 45
Mitarbeiter: 25
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.500
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| Hotel |
The Westin Leipzig |
| Personal |
Schnurr, Peter Maria (Chef de Cuisine)
Sperling, Ingo (Maître)
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Telefon
Fax |
+49 (341) 9882727
+49 (341) 9882728 |
eMail
Homepage |
info ( at ) falco-leipzig.de
www.falco-leipzig.de |
| Öffnungszeiten |
Sonntag & Montag Ruhetag
19.00 h - 23.00 h
Geschlossen: 3 Wochen im Sommer, 3 Wochen im Januar |
| Preise |
Ala Carte ø 24€ - 66€
Menu 99€ - 138€
Alle Kreditkarten
10 Gänge für 165 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 14.400 |
| Kreditkarten |
American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
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2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2008
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Germany
Gesamt Punkte |
3650
0.0
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592
47.1
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160
78.1
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64
85.3
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| Restaurantführer |
Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip"
Varta "tip" (->2007) |
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oo
17
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hhh
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oo+
16
*
hhh
XX+
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V
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ooo+
16
*
hh
XXX+
*tip k + s
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(17.2)
(16.0)
(16.5)
(13.2)
(16.3)
(17.8)
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| Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09) |
aktuelle Qualität
Klasse
ERR Toques
ERR Rang |
15.45
Superior
1153 |
| Kulinarische Highlights |
Langoustine "Annika Maria" |
| Vorspeise |
Knusprige Rote Beete / Sauerrahm / Périgord Trüffel |
| Hauptspeise |
Limousin Lamm:
Sattel mit Zitruskruste
Schulter geschmort / getrocknete Aprikosen
gerührte Polenta - abgeschmeckt mit Mascarpone
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| Dessert |
Schokolade Schokolade Schokolade
Amedei Toskana |
| Positionen (Weinkeller) |
800 |
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