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Alexandro Pape |
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| Geboren |
03.12.1973 Geboren: Neuss, D |
| Ausbildung |
1990 - 1993, Swissotel Rheinpark, Slaheddine Sabbagh, Neuss |
| Lebenslauf |
1993 - 1996, Restaurant Herzog von Burgund, Erich Tiefenbach, Neuss
1996 - 1998, Restaurant Residence, Berthold Bühler, Henry Bach, Essen
1998 - 1999, Restaurant Hummerstübchen , Peter Nöthel, Düsseldorf-Lörick
seit 1999 Fährhaus Munkmarsch, Gerhard Pohl, Sylt-Ost
seit 2002 Küchenmeister |
| Auszeichnungen |
2000, 2. Platz Aufsteiger des Jahres, Der Feinschmecker
2002, Koch des Monats, Der Feinschmecker |
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Fährhaus |
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| Adresse |
Heefwai 1
Munkmarsch
25980 Sylt-Ost
Germany > Schleswig-Holstein > Schleswig-Holstein > Nordfriesland
»Zur Landkarte«
Kapazität (Sitzplätze): 34
Mitarbeiter: 10
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.294
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| Hotel |
Fährhaus |
| Personal |
Pape, Alexandro (Chef de Cuisine)
Salzmann, Heidi (Patron)
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Telefon
Fax |
+49 4651 9 39 70
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eMail
Homepage |
info ( at ) faehrhaus-sylt.de
www.faehrhaus-sylt.de |
| Öffnungszeiten |
Fährhaus: Mittwoch bis Sonntag 18:00 Uhr bis 21:30 Uhr Käpt’n Selmer Stube: Montag bis Sonntag 12:00 Uhr bis 21:30 Uhr |
| Preise |
Fährhaus: Ala Carte von 12,- € bis 36,- €
Käpt’n Selmer Stube: von 8,- € bis 26,- €
7 Gang Degustationsmenu 94,- €
8 Gänge für 110 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 13.000 |
| Kreditkarten |
American Express, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
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2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2008
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Germany
Gesamt Punkte |
68
85.3
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48
88.4
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40
86.3
|
37
88.5
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| Restaurantführer |
Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip"
Varta "tip" (->2007) |
oooo
16
*
hhh
XXX
--
V
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oooo
16
*
hhhh
XXX
--
V
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oooo
17
*
hhhh
XXX+
--
V
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oooo
17
*
hhhh
XXX+
*tip k + s
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(18.2)
(17.3)
(16.5)
(17.2)
(17.5)
(17.8)
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| Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09) |
aktuelle Qualität
Klasse
ERR Toques
ERR Rang |
15.45
Superior
1184 |
| Kulinarische Highlights |
Bekannt für Atlantik Hummer in der Karkasse gebraten auf Steinpilz-Weinbergpfirsichragoût mit Thymiangnocchi |
| Vorspeise |
Mille feuille von Gänsestopfleber und mild geräuchertem Aal mit Apfel-Grenadineconfit |
| Hauptspeise |
Kroß gebratener Loup de mer auf Ochsenbackenragoût mit Selleriepürée |
| Dessert |
Das "Beste vom Apfel" aus dem Alten Land |
| Positionen (Weinkeller) |
780 |
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