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Johanna Maier |
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| Geboren |
1951 Geboren: Radstadt, AT |
| Ausbildung |
1968, Sporthotel Radstadt |
| Lebenslauf |
1969, Au-Pair Stelle, Paris
1973 - 1984, Gasthof Hubertus, Filzmoos (Service)
seit 1984, Hotel Hubertus, Filzmoos (Küchenchefin)
1985, Dieter Müller (Kochseminar in Bischofshofen)
1985 - 1987, div. Praktika bei André Jaeger, Schaffhausen und Jean-Georges Vongerichten, New York
1987, 1. Haube, Gault Millau
2005, ** Guide Rouge |
| Philosophie |
Ich habe mich halt immer danach gerichtet, wie es die besten Köche gemacht haben. Und wenn der Bocuse das in einem Kochbuch so geschrieben hat, dann war das Gesetz. |
| Mitgliedschaften |
Relais & Chateaux |
| Auszeichnungen |
1996, Köchin des Jahres, Gault Millau
Trophée Gourmet des Gourmetmagazins "A la Carte"
2001, 4. Haube, Gault Millau
Beste Köchin der Welt (einzige Frau mit 19 Punkten im Gault Millau) |
| Besonderheiten |
1985 nach der ersten erfolgreichen Saison als Küchenchefin feiert Johanna Maier mit ihrem Gatten mit einem feinen Essen bei den Gebrüdern Obauer in Werfen. Dies war für Johanna Maier ein Schlüsselerlebnis. |
| Publikationen |
- Johanna Maier, Kochbuch, 2003, Collection Rolf Heyne, ISBN 3899102088 |
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Hubertusstube |
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| Adresse |
Am Dorfplatz 1
5532 Filzmoos
Austria > Salzburg > Salzburg > St. Johann im Pongau
»Zur Landkarte«
Kapazität (Sitzplätze): 35
Mitarbeiter: 14
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.400
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| Hotel |
Hubertus |
| Personal |
Maier, Johanna (Chef de Cuisine)
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Telefon
Fax |
+43 (6453) 8204
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eMail
Homepage |
hotel ( at ) hubertus-filzmoos.at
www.hubertus-filzmoos.at |
| Öffnungszeiten |
Montag & Dienstag Ruhetag |
| Preise |
Menü 90€ - 150€
10 Gänge für 150 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 15.000 |
| Kreditkarten |
American Express, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
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2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2009
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Austria
Gesamt Punkte |
2
85.8
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2
78.5
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3
77.7
|
2
77.7
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| Restaurantführer |
A la Carte "stars"
GaultMillau "points"
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon" |
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(19.0)
(19.0)
(18.3)
(19.7)
(20.0)
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| Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09) |
aktuelle Qualität
Klasse
ERR Toques
ERR Rang |
18.83
Outstanding
57 |
| Kulinarische Highlights |
Bekannt für ihre Amuse Bouche Teller "Johanna’ s Schmankerl" |
| Vorspeise |
Hummer in der Orangenkruste |
| Hauptspeise |
Filzmooser Berglamm in 2 Gängen serviert |
| Dessert |
Johanna’s Topfenteller |
| Positionen (Weinkeller) |
200 |
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