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Arnd Feye |
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| Geboren |
27.06.1962 Geboren: Wilhelmshaven, DE |
| Ausbildung |
1979 - 1982, Restaurant Apicius, Jagdhaus Eiden, Hellmut Bittlingmeier, Bad Zwischenahn |
| Lebenslauf |
1982, Restaurant Chez Didier, Didier Volatron, Osnabrück
1982 - 1984, Bundesmarine
1984 - 1985, Restaurant Sartorius Stuben, Manfred Hammerich, Oldenburg
1985, Restaurant Au Lac, Hotel Seehof , Klaus W. Maier, Berlin
1985 - 1987, S.Y. Sea Cloud of Grand Cayman
1987 - 2002, l’Orchidée, Hotel zur Post, Bremen (Chef de cuisine)
seit 2002, l’Orchidée und Bremer Ratskeller, Bremen (Küchendirektor) |
| Philosophie |
In der Ruhe liegt die Kraft |
| Mitgliedschaften |
Maîtres de la table |
| Auszeichnungen |
1990, Teilnahme beim Aufsteiger des Jahres , Der Feinschmecker |
| Publikationen |
- Feine Suppen und Eintöpfe, 1992, Südwest Verlag, 3-517-01277-7 |
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L'Orchidée |
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| Info |
Das Restaurant wurde geschlossen.
Hier können Sie die besondere Atmosphäre des ehemaligen Senats- und Kaiserzimmers genießen, welches vor Jahren nur dem Bremer Senat vorbehalten war. In dieser historischen Umgebung ist seit Ende 2002 Bremens bestes Gourmetrestaurant untergebracht.
Sternekoch und Küchendirektor Arnd Feye hatte bereits vorher dafür gesorgt, daß die "L'Orchidée" weit über Bremen hinaus bekannt war und kann Sie jetzt gemeinsam mit seinem Küchenchef Marc Rennhack mit raffinierten und kulinarischen Kreationen verwöhnen.
Damit gesellt sich die beste Küche der Region zu den besten Weinen des Landes. Hier lagern nicht nur die ältesten Fassweine Deutschlands, es werden neben den umfangreichen deutschen Tropfen auch weiterhin erlesene französische Spitzenweine ausgeschenkt. |
| Adresse |
Am Marktplatz
28195 Bremen
Germany > Bremen > Bremen > Bremen Stkr.
»Zur Landkarte«
Kapazität (Sitzplätze): 32
Mitarbeiter: 8
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.250
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| Personal |
Feye, Arnd (Chef de Cuisine)
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Telefon
Fax |
+49 (421) 3347927
+49 (421) 3378121 |
eMail
Homepage |
bremer-ratskeller ( at ) t-online.de
www.ratskeller-bremen.de |
| Öffnungszeiten |
Sonntag & Montag Ruhetag
ab 18.30 h
Geschlossen: 2 Wochen Ostern, 4 Wochen Sommer |
| Preise |
Ala Carte ø 11,- € - 29,- €
9 Gang Degustationsmenu 89,- €
Alle Kreditkarten
9 Gänge für 105 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 11.667 |
| Kreditkarten |
American Express, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
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2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2008
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Germany
Gesamt Punkte |
74
85.0
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64
86.3
|
70
83.0
|
109
82.2
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| Restaurantführer |
Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip"
Varta "tip" (->2007) |
ooo
17
*
hhh
XXX+
--
V
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ooo
17
*
hhhh
XXX+
--
V
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ooo
16
*
hhhh
XXX+
--
V
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16
*
hhhh
XXX
*tip k
--
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(16.0)
(16.2)
(17.2)
(15.5)
(15.8)
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| Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09) |
aktuelle Qualität
Klasse
ERR Toques
ERR Rang |
14.55
Superior
1801 |
| Kulinarische Highlights |
Bekannt für seine Terrine von Räucheraal und Granat, Gänseleberzubereitungen |
| Vorspeise |
Terrine von Räucheraal und Granat |
| Hauptspeise |
Geschmorte Charolais-Schulter mit gebratener Gänsestopfleber |
| Dessert |
Savarin aus Zartbitter-Schokolade mit Mango-Sorbet |
| Positionen (Weinkeller) |
800 |
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