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Gutbert Fallert |
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| Geboren |
17.03.1950 Geboren: Sasbachwalden, DE |
| Ausbildung |
1964 - 1967, Traube, Eugen Martin, Kehl/Baden |
| Lebenslauf |
1967, Monopole-Metropole, Straßburg
1967 - 1968, Interconti, Frankfurt
seit 1968, Talmühle, Sasbachwalden
seit 1973, Restaurants Fallert & Badische Stuben
1977, * Guide Rouge, (Michelin) |
| Philosophie |
Die Probe eines Genusses ist seine Erinnerung (Jean Paul) |
| Mitgliedschaften |
Eurotoques
Chaîne des Rôtisseurs |
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Fallert |
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| Info |
Frische und Qualität der Produkte als die unverzichtbare Basis für gutes Essen sowie die Sorgfalt bei der Zubereitung und die Liebe zum Detail sind Voraussetzung für die lukullischen Genüsse, wie sie Patron Gutbert Fallert täglich auf den Tisch bringt. |
| Adresse |
Talstr. 36
77887 Sasbachwalden
Germany > Baden-Württemberg > Freiburg > Ortenaukreis
»Zur Landkarte«
Kapazität (Sitzplätze): 45
Mitarbeiter: 20
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.444
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| Hotel |
Talmühle |
| Personal |
Fallert, Gutbert (Chef de Cuisine)
Fallert, Gutbert (Patron)
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Telefon
Fax |
+49 (7841) 628290
+49 (7841) 6282999 |
eMail
Homepage |
info ( at ) talmuehle.de
www.talmuehle.de |
| Öffnungszeiten |
Montag & Dienstag Ruhetag (außer Mai - September)
12.00 h - 14.00 h & 18.00 h - 21.30 h
Geschlossen: 3 Wochen im Februar |
| Preise |
Ala Carte ø 16,- € - 32,- €
Menu ø 24,- € - 85,- €
7 Gang Menu 85,- €
Alle Kreditkarten
9 Gänge für 90 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 10.000 |
| Kreditkarten |
American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
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2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2008
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Germany
Gesamt Punkte |
163
76.9
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176
76.6
|
185
76.8
|
174
78.0
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| Restaurantführer |
Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
gusto "pans" (no Ranking)
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip" |
oo
16
--
*
hhh
XXX
--
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16
--
*
hhh
XXX
--
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oo
16
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*
hhh
XX+
--
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oo
16
--
*
hhh
XXX
*tip k
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(14.0)
(16.3)
--
(16.0)
(15.2)
(16.5)
(15.0)
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| Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09) |
aktuelle Qualität
Klasse
ERR Toques
ERR Rang |
15.75
Superior
767 |
| Kulinarische Highlights |
Bretonischer Steinbutt mit Champagnersauce
Elsäss. Taube mit Trüffelsauce und Gänseleber Parfait von Nougat de Montelimar mit Erdbeeren |
| Vorspeise |
Rosa Elsässer Taubenbrust, Kräutersalat, Tobinambur, Pecorara- Essig * Gänseleber- Topinke |
| Hauptspeise |
Lammrücken und -kotelette mit Kräutern und Olivenöl – Bratensaft, Püree von weißen Cocosbohnen, gebackene Prinzeßbohnen, gefüllte Kartoffeln |
| Dessert |
Mango Minestrone mit Sorbet von Limonen |
| Seminare |
Catering in allen Facetten |
| Positionen (Weinkeller) |
250 |
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