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Julabo
Hodorff HQL

Who is Who der Köche


Klaus Dill

Geboren 15.07.1972    Geboren: Dettelbach, D
Ausbildung 1989 - 1992, Hotel Zum Kirschbaum, Rottendorf
Lebenslauf 1992, Bayerischer Hof, München (Commis de cuisine)
1992 - 1994, Romantik Hotel Zehntkeller, Iphofen (Chef de partie)
1994 - 1999, Romatik Hotel Zur Schwane, Volkach (ab 97 Sous chef)
seit 1999, Chef de cuisine
2004, Meisterschule, Rothenburg o.d.Tauber
Philosophie Jeden Tag aufs Neue Gas geben.
Mitgliedschaften Eurotoques
Auszeichnungen 2001, Top10 dt. Spargel-Restaurants, Der Feinschmecker
2004, Bayerischer Staatspreis (Küchenmeister)
2006, 10 besten Spargel-Restaurants, Gault Millau Magazin
           

Zur Schwane
Adresse Hauptstr. 12
97332 Volkach
Germany > Bayern > Unterfranken > Kitzingen 
»Zur Landkarte«

Kapazität (Sitzplätze): 40  

Mitarbeiter: 15  

SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.375
Personal Dill, Klaus (Chef de Cuisine)
Pfaff, Petra (Patron)
Telefon
Fax		 +49 (9381) 80660
+49 (9381) 806666
eMail
Homepage		 schwane ( at ) romantikhotels.com
www.schwane.de
Öffnungszeiten Montag vormittag Ruhetag
12.00 h - 14.00 & 18.00 h - 21.30 h
Geschlossen: 22.12. - 28.12.
Preise Ala Carte 16,50€ - 28,50€
Menu 38€ - 76€
5 Gang Menu 55€
8 Gang Romatik Menu 76€


8 Gänge für 76 € 
PRCKZ = Preis / Gänge = 9.500
Kreditkarten American Express, EC/Debit Card, MasterCard, VISA
2006 2007 2008 2009 2009
(Pts.)
Volkenborn Restaurant-Hitlisten Rang Germany
Gesamt Punkte		 447
55.5
 272
68.8
 282
68.5
 264
68.7
Restaurantführer Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip"
Varta "tip" (->2007)		 o+
14
hh
XX+
--
--
 o+
14
hh
XX+
--
tipp
 o+
14
hh
XX+
tip k
--
 o+
14
hh
XX+
tip k
--
  (13.0)
 (14.0)
 (13.5)
 (15.0)
 (13.2)
--
Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09) aktuelle Qualität
Klasse
ERR Toques
ERR Rang		 13.50
Superior

3027
Kulinarische Highlights Spargel und Wildgerichte aus dem Steigerwald
Vorspeise Karamellisiertes Parfait von der Entenleber mit geschmolzener Blutwurst auf Apfel-Sellerie-Salat
Hauptspeise Filet von der Dorade Royale, gebraten mit Garam Masala auf grünem Erbsenpüree und Chorizzo-Fumet
Dessert Tiramisu von weißer Schokolade mit marinierten Kirschen und Pfeffer-Eis
Seminare auf Anfrage
Weinkarte Aus eigenem VDP-Weingut
Weinbegleitung Degustations Menu incl. 8 korrespondierende Weine 55€

8 Gang Romantik Menu + 40,10 €
           

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