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Who is Who der Köche


Axel Diembeck

Geboren 23.01.1969    Geboren: Hardenberg
Ausbildung zum Metzger, Fleischerei Beinkempen, Borgholzhausen
zum Koch, Schiffchen, Gütersloh und Ente, Bielefeld
Lebenslauf - Kronenschlösschen, Hattenheim (Commis)
- Mediterranee, Bielefeld (Chef de cuisine)
- Cuvee, Lipiany
- Kiebitzort, Lieschow-Rügen
seit 2003 Gutshaus Kubbelkow, Bergen - Rügen (Inhaber & Küchenchef)
Philosophie Lebe um zu arbeiten und neue Maßstäbe zu setzen - vergiss aber vor lauter Arbeit nicht ausgiebig zu leben!
Mitgliedschaften Eurotoques
Fief in de Koek Darss-Rügen-Usedom
Auszeichnungen 1998, Bocus d'Or, Landeskandidat Mecklenburg-Vorpommern
Besonderheiten Hobbies: Kochen, Haus-Hof-Garten, Wasserski, Angeln
Publikationen Fürstlich Speisen, 2008, Busche Verlag
Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche) Einfach Lecker
           

Gutshaus Kubbelkow
Adresse Im Dorfe 8 - Klein Kubbelkow
18528 Bergen (Rügen)
Germany > Mecklenburg-Vorpommern > Mecklenburg-Vorpommern > Rügen 
»Zur Landkarte«

Kapazität (Sitzplätze): 35  

Mitarbeiter: 6  

SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.171
Personal Diembeck, Axel (Chef de Cuisine)
Telefon
Fax		 +49 (3838) 8227777
+49 (3838) 8227710
eMail
Homepage		 info ( at ) kubbelkow.de
www.kubbelkow.de
Öffnungszeiten 18.00h - 0.00h
Samstag, Sonn- & Feiertags: 12.00h - 0.00h
Dienstag Ruhetag
Preise A la carte: 18€ - 32€
Menu: 36€ - 58€

8 Gänge für 68 € 
PRCKZ = Preis / Gänge = 8.500
Kreditkarten American Express, EC/Debit Card, MasterCard, VISA
2006 2007 2008 2009 2009
(Pts.)
Volkenborn Restaurant-Hitlisten Rang Germany
Gesamt Punkte		 1716
13.0
 1820
13.0
 1555
13.0
 1138
26.0
Restaurantführer GaultMillau "points"
Restaurant Gd. "toques"		 13
--
 13
--
 13
--
 13
hh
  (13.0)
 (13.0)
Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09) aktuelle Qualität
Klasse
ERR Toques
ERR Rang		 13.00
Superior

3443
Kulinarische Highlights Bekannt für die Eigenkreationen aus wilden Kräutern, Blüten und Wildfrüchten
Vorspeise Schaum von Roter Beete und Bitterorangen mit Zitrus und Lavendel-gedämpfter Jakobsmuschel
Hauptspeise Boddenhecht mit schwarzen Oliven gegrillt auf Spinat von der Gartenmelde und Kräutergnoccis
Dessert Jasminblütenquark mit dreierlei Sorbets aus Kubbelkower Beeren, Blüten und Kräutern
Seminare Termine nach individueller Absprache mit dem Gast.
Catering Auf Anfrage
Besonderheiten Für Kinder werden besondere Menüs angeboten. Hunde sind nach Rücksprache erlaubt.
           

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