Who is Who der Köche

Philippe Chevrier


Geboren	17.12.1960 Geboren: Thonex, CH
Ausbildung	1979, CFC Cuisinier
Lebenslauf	1982, Fredy Girardet, Crissier, CH (Cuisinier) 1984 - 1986, Le Patio (Sous-Chef) 1987 - 1989, Domaine de Châteauvieux, Peney-Dessus (Chef de cuisine) seit 1989 Eigentümer
Philosophie	Qualität und Respekt vor dem Produkt
Mitgliedschaften	Relais & Chateaux
Auszeichnungen	2001, Koch des Jahres, Gault Millau
Publikationen	- Histoires Gourmandes, 2004, Editions Jouvence, 98,- CHF

Domaine de Châteauvieux


Adresse	Ch. de Châteauvieux 16 1242 Satigny Switzerland > Switzerland > Région Lémanique > Genève »Zur Landkarte« Kapazität (Sitzplätze): 65 Mitarbeiter: 34 SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.500
Personal	Chevrier, Philippe (Chef de Cuisine)
Telefon Fax	+41 (227) 531 511
eMail Homepage	info ( at ) chateauvieux.ch www.chateauvieux.ch
Öffnungszeiten	Sonntag & Montag Ruhetag Geschlossen: 24.12. - 10.01.
Preise	Carte environ 83,- € (Vor-, Haupt- & Nachspeise) Menu ø 45,- € - 120,- € 6 Gang Menu 120,- € Alle Kreditkarten 8 Gänge für 180 € PRCKZ = Preis / Gänge = 22.500
Kreditkarten	American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA
		2006	2007	2008	2009	2009 (Pts.)
Volkenborn Restaurant-Hitlisten	Rang Switzerland Gesamt Punkte	--	4 77.2	5 73.4	5 57.2
Restaurantführer	GaultMillau "points" Guide Bleu "points" Michelin "stars" Restaurant Gd. "toques" Schlemmer Atlas "spoon"	19 n n n n n* * * -- --	19 n n n n n* * * hhhhh XXX	19 -- * * hhhhh XXX	19 -- * * hhhhh XXX	(19.0) -- (18.5) (19.7) (16.2)
Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09)	aktuelle Qualität Klasse ERR Toques ERR Rang	18.00 Outstanding 120
Vorspeise	La truffe noire cuite entrére en chausson au foie gras, á l'huile de noisettes
Hauptspeise	Carré d'angneau du Limosin cuit dans le foin aux herbes aromatiques au cocote cutée
Dessert	Le ravides d'ananas aux froits de la passion parfumées á la coriandre, sorbet mangue parfumé au poivre

Philippe Chevrier