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Heston Blumenthal |
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| Geboren |
27.05.1966 Geboren: High Wycombe, London, UK |
| Ausbildung |
Autodidact |
| Lebenslauf |
1983, Le Manoir, Raymond Blanc, Oxfordshire, einige Wochen Praktikum
seit 1995, The Fat Duck, Bray (Patron)
2000, * Guide Rouge
2002, ** Guide Rouge
2004, *** Guide Rouge |
| Philosophie |
Ich will ja nur, dass es meinen Gästen schmeckt und dass sie beim Essen Spaß haben |
| Auszeichnungen |
2001, Chef of the Year, Good Food Guide
2002, Restaurant of the Year, AA Guide
2004, Koch des Monats, Der Feinschmecker |
| Besonderheiten |
1982 mit 16 Jahren, nach einem Besuch im L'Oustau de Baumaniere, Frankreich
wusste Heston Blumenthal, dass er Koch werden wollte.
Zunächst arbeitete er u.a. als Schuldeneintreiber im
elterlichen Finanz Unternehmen |
| Publikationen |
Family Food, 2004, Penguin Books Ltd, ISBN: 0140295399, 26,80 € |
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The Fat Duck |
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| Adresse |
1 High Street
SL6 2AQ Bray
Great Britain > England > South East > Berkshire
»Zur Landkarte«
Kapazität (Sitzplätze): 46
Mitarbeiter: 16
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.348
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| Personal |
Blumenthal, Heston (Chef de Cuisine)
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Telefon
Fax |
+44 (1628) 58 03 33
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eMail
Homepage |
roisin ( at ) thefatduck.co.uk
www.fatduck.co.uk |
| Öffnungszeiten |
Dienstag bis Sonntag Mittag: 12:00 - 15:00 Uhr
Dienstag bis Samstag Abend: 19:00 - 22:00 Uhr |
| Preise |
Lunch: 4 Gang Menu 93,- € (58.00 GBP)
Dinner: 15 Gang Menu 165,- € (110.00 GBP)
Alle Kreditkarten
15 Gänge für 178 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 11.867 |
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2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2009
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Great Britain
Gesamt Punkte |
1
78.0
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1
59.5
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2
58.5
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| Restaurantführer |
AA "rosettes"
Feinschmecker "points"
GoodFood "points"
Michelin "stars" |
AAAAA
ooooo
8/10
* * *
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AAAAA
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9/10
* * *
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AAAAA
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9/10
* * *
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| Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09) |
aktuelle Qualität
Klasse
ERR Toques
ERR Rang |
19.50
Excellent
6 |
| Kulinarische Highlights |
Berühmt für seine "molecular gastronomy"
Küche als Labor |
| Vorspeise |
Cuttlefish cannelloni of duck with maple syrup and parsley broth |
| Hauptspeise |
Veal sweetbreads roasted in a salt crust with hay and pollen, clams à la plancher, lettuce and truffle cream |
| Dessert |
Bavarois of butternut squash with goat's milk ice-cream. |
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