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Olaf Altenhain |
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| Geboren |
17.09.1961 Geboren: Wuppertal, D |
| Ausbildung |
1978 - 1980, Landhaus Felderbachtal, Manfred Wenzel, Hattingen (Ausbildung zum Koch)
1981 - 1988, Studium Wirtschaftswissenschaften, Uni Wuppertal
1984 - 1986, Ausbildung zum Restaurantfachmann |
| Lebenslauf |
1985, Seehotel Siber, Konstanz
1986 - 1988, Hotelbetriebswirt, Hotelfachschule Heidelberg
1986 - 1988, Rotisserie Blass, Mannheim & Feinkost Käfer, München
1989, The Quilted Giraffe, New York
1990 - 2005, Landgasthof Auf dem Brink, Sprockhövel (Patron)
seit 2005, Küchenchef und Patron |
| Philosophie |
Tradition und Innovation.
Das emotionale Bewusstsein bestimmt den Geschmack! |
| Auszeichnungen |
2006/2007, 3 Bergische Löwen, Restaurantführer Bergisch-Land
2005, 3. Platz, Marcellino
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| Besonderheiten |
Seit 1993 im Prüfungsausschuss der IHK Wuppertal, Solingen, Remscheid
Olaf Altenhains Kreativität prägte vor allem die Zeit bei Berthold Siber in Konstanz. Fasziniert haben Ihn die Arbeitstechniken der Crossover-Küche während seiner Zeit in New York. |
| Pläne |
Grundlagenforschung um das unbekannte Universum im Kochtopf zu entdecken und zu entwickeln. "Molekulares Kochen" im Landgasthof Auf dem Brink. |
| Publikationen |
Aktuelle Stunde, WDR, Westfälische Rundschau, Wuppertaler-Rundschau |
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Auf dem Brink |
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| Adresse |
Elberfelder Str. 100
45549 Sprockhövel
Germany > Nordrhein-Westfalen > Arnsberg > Ennepe-Ruhr-Kreis
»Zur Landkarte«
Kapazität (Sitzplätze): 100
Mitarbeiter: 16
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.160
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| Personal |
Altenhain, Olaf (Chef de Cuisine)
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Telefon
Fax |
+49 202 25 26 20
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eMail
Homepage |
info ( at ) auf-dem-brink.de
www.auf-dem-brink.de |
| Öffnungszeiten |
Dienstag Ruhetag
Montag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag ab 17.30 Uhr warme Küche
Samstag, Sonntag und an Feiertagen ab 11.30 Uhr |
| Preise |
A la Carte: 5€ - 22€
Menu: 16€ - 49€
3 Gang Menu 19€
Alle Karten
7 Gänge für 50 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 7.143 |
| Kreditkarten |
American Express, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
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2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2009
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Germany
Gesamt Punkte |
2077
12.5
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1820
13.0
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1855
12.0
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1625
13.0
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| Restaurantführer |
Schlemmer Atlas "spoon" |
X+
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X+
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X+
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XX
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(13.0)
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| Europe Restaurant Ranking (ERR 2008/09) |
aktuelle Qualität
Klasse
ERR Toques
ERR Rang |
11.82
-
-
4737 |
| Kulinarische Highlights |
Regional und saisonal orientierte Küche mit französischen Einflüssen. Angehaucht von Crossover- und Molekular-Küche. |
| Vorspeise |
Salatstrauss mit Sektschaum und Landhaus-Tapas |
| Hauptspeise |
Karamelisierter Schweinebauch mit Petersilien-Senf-Chips auf Barolo-Kräuter-Jus mit westfälischen Bohnenkernen und getrüffelten Kartoffel-Ravioli |
| Dessert |
Apfelluft mit Kräuter-Aromen und Pistazien-Joghurt-Eis |
| Seminare |
Kulinarische Tafelrunden rund um den guten Geschmack - Auf Anfrage |
| Catering |
Auf Anfrage |
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